sunnuntai 16. heinäkuuta 2017

Paranneltu kotitekoinen mantelimaito

Teen usein itse mantelimaitoa,  ja jo joitakin vuosia olen tehnyt sitä eri tavalla kuin alussa, mutta muistin etten ole laittanut sitä tänne blogiin.   Kotona tehty mantelimaitohan on aika ohutta,   eikä se säily kuin muutaman päivän.  Kun postasin tänne blogiin mantelisesta Rosetta -juomasta,  (jouluinen versio täällä)  huomasin että mantelimaito paksunee keitettäessä , ja saa samalla kermaisen rakenteen.  Mantelimaidosta tulee myös hieman säilyvämpi  näin tehdessä, ja oma mantelimaitoni on ollut vielä ihan hyvä 5. päivänä,  mutta sen kauempaa se ei varmaan säily.      Maitotuotteista tulleiden vatsapurujen seurauksena päätin taas..kokeilla  maidotonta ruokavaliota , ja mantelimaitoa on nyt sitten  tehty viime aikoina keittiössäni.

Paranneltu kotitekoinen mantelimaito
Mantelimaito tehdään ensin  perinteisellä tavalla:  manteleita liotetaan muutama tunti,  minkä jälkeen ne jauhetaan veden (4 dl) kanssa  ,   ja siivilöidään.  Siivilään jäävä seos jauhetaan vielä 1 desin vettä kanssa.  Pienempi määrä mantelimaitoa lisätään jo aiemmin jauhetun ja siivilöidyn maidon sekaan, ja tässä vaiheessa siihen voi lisätä vaniljaa,  tai vaikka kanelia,  samoin kuin makeutusta (lisäsin steviaa).
Maito kaadetaan kattilaan, ja sitä keitetään koko ajan sekoittaen , keskilämmöllä , kunnes maito saavuttaa kiehumispisteen ja paksunee.  Kun maito paksunee, otetaan kattila heti pois liedeltä.  Maidon annetaan jäähtyä, ja sen voi siivilöidä vielä kerran ennen pullottamista. Mantelimaitoa olen käyttänyt mm. kahvissani.
Mausteita torilla

12 kommenttia:

  1. Mantelimaito kuulosti hyvältä..tuota mitä tuo Stevia on?? Siihen en olekkaan törmännyt..Kaunista kesäpäivää sinne❤️

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Päden Paja:kiitos,mantelimaito on hyvää,eikä tule vatsapuruja:) Stevia on steviakasvista tehty makeutusaine https://fi.wikipedia.org/wiki/Stevia
      Sitä saa esim, tippoina ja jauheena, luontaistuotekaupoista kai löytyy parhaiten.Mutta mantelimaidossahan voi käyttää mitä tahansa makeuttajaa.

      Poista
    2. Steviaa voi kasvattaa kuin muitakin yrtteja.Mulla on kasvamassa.

      Poista
  2. Sattuipa sopivaan saumaan, sillä pari pussia manteleita on vanhenemassa ja ajattelin niistä tehdä mantelimaitoa! Onko tuo kuumennus tarpeen, jos maidon käyttää heti parin päivän sisällä smoothieihin?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Heli: mantelimaidon valmistus on onneksi tosi helppoa. Tuo kuumentaminen vaikuttaa myös rakenteeseen, eli se tekee maidosta paksua eikä niin vetistä,mutta smoothieihin käy hyvin myös kuumentamaton mantelimaito.

      Poista
  3. Meinasin juuri tuosta steviasta kysyä, mutta olitkin jo sen selventänyt. Mantelimaitoa en olekaan testannut, mutta riisimaidosta tykkäsin.
    Ihanaa sunnuntai-iltaa Jael <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Outi: Tippoina ja jauheena olen käyttänyt steviaa,mutta en liikaa koska siinä on aina mielestäni hienoinen sivumaku. Olen tehnyt myös riisimaitoa, mutta mantelimaidon valmistus on helpompaa:) Ihanaa sunnuntai-iltaa sinulle Outi:)

      Poista
  4. Mielenkiintoista. Minä olen pitkään miettinyt mantelimaidon kokeilua, mutten ole saanut aikaiseksi. Miten sinä jauhat mantelin veden sekaan ? Blenderillä ?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minna:Pienellä blenderilläni jauhan.Ensin pieni määrä nestettä,jauhetaan ,ja lisätään nestettä.Siivilöidään,ja jäljelle jäänyt mantelimurska sopii vaikka leivontaan(laitan pakkaseen ja kun sitä tarpeeksi niin teen siitä ja banaaneista vegaaneja pikkuleipiä

      Poista
    2. Kiitos. Kyllä tätä nyt täytyy varmaan kokeilla - kunhan taas on manteleita vähän enemmän kotona.

      Poista
  5. En ole maistanut kuin teollista mantelimaitoa (tykkään siitä chai lattessa), mutta itse tehty varmasti toimisi vielä tuhat kertaa paremmin. Jaksaisikohan sitä ahertaa nyt kun on vinkitkin hallussa... :)

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...